Wątroba spełnia funkcję detoksykacyjną, filtracyjną, metaboliczną i magazynującą. Oczyszcza naszą krew z toksyn. Posiada również funkcje odpornościowe. Bierze udział w przemianie węglowodanów i białek w tłuszcze, przekształca toksyczny amoniak w mocznik, naturalizuje toksyny jak np. alkohol. Ze względu na swój szeroki wachlarz funkcji, jak również możliwość przemiany jednych substancji w inne, możemy porównać wątrobę do laboratorium, w którym odbywa się duża część istotnych dla człowieka przemian metabolicznych.
Wątroba to największy gruczoł w naszym organizmie, który pełni bardzo wiele funkcji. Wytwarza białka osocza krwi, a do krwi wydziela glukozę, z magazynowanych zapasów glikogenu. W niej odbywa się neutralizacja toksyn, zarówno pobranych ze środowiska zewnętrznego, jak i tych powstałych w naszym ciele. Odpowiada za dezaktywację hormonów i substancji szkodliwych. Produkuje żółć, która odpowiada za przekształcenie tłuszczów i odgrywa rolę w detoksykacji organizmu. Można powiedzieć, że praca wątroby opiera się na przemianie jednych substancji w drugie, w celu ich magazynowania, neutralizacji, czy też wydalenia.