Enzymy- to białka, które pomagają przeprowadzać reakcje chemiczne. W przypadku układu pokarmowego wydzielane enzymy będą rozkładać substancje złożone do substancji prostych, które będą mogły przedostać się do komórek ciała.
Prawie wszystkie reakcje chemiczne w organizmie wymagają obecności specjalnych białek- enzymów, które pozwalają na przebieg określonych reakcji chemicznych. Enzymy są charakterystyczne dla procesu, w którym biorą udział. Bez nich nasze ciało nie byłoby w stanie pozbywać się szkodliwych substancji, czy też dostarczać komórkom substancji niezbędnych do życia.