W przypadku chleba, który nie był przeżuwany, jodyna wykazała obecność skrobi, natomiast gdy kawałek tego samego chleba został przeżuty, skrobia była nieobecna. Dzieje się tak, ponieważ ludzka ślina zawiera enzym- amylazę, który rozkłada węglowodany, takie jak skrobia.
Jodyna przy kontakcie ze skrobią zmieni barwę z brunatnej, na granatową. W chlebie nieprzeżutym skrobia jest obecna. Natomiast podczas procesu przeżuwania, uwalnia się amylaza ślinowa, która rozkłada skrobię do cukrów prostych, które nie powodują zmiany koloru jodyny. Pokazuje to, że już w jamie ustnej rozpoczyna się proces rozkładu pokarmu na substancje prostsze, możliwe do wchłonięcia.