Erytropoetyna jest glikoproteiną, której część białkowa jest produkowana w siateczce śródplazmatycznej szorstkiej. Następnie jest ona transportowana do aparatu Golgiego, gdzie następuje jej modyfikacja polegająca na przyłączeniu do części białkowej reszty cukrowej.
Proces syntezy erytropoetyny rozpoczyna się w siateczce śródplazmatycznej szorstkiej, gdzie dochodzi do produkcji części białkowej. Następnie erytropoetyna jest transportowana do aparatu Golgiego, który pełni funkcję w modyfikacji białek, w tym również w przyłączaniu reszt cukrowych. Reszta cukrowa przyłączona do części białkowej erytropoetyny jest istotna dla jej struktury i funkcji.