Schemat:
Sprzęt i szkło laboratoryjne: probówki
Odczynniki: kwas stearynowy, kwas oleinowy, roztwór manganianu(VII) potasu
Obserwacje: W probówce, w której znajduje się kwas stearynowy brak zmian. W probówce z kwasem oleinowym roztwór zmienia barwę.
Wnioski: Kwas oleinowy jest związkiem nienasyconym, ponieważ ulega reakcji z manganianem(VII) potasu.
Kwas oleinowy zawiera jedno wiązanie podwójne, jest więc związkiem nienasyconym, w odróżnieniu od kwasu stearynowego, który jest związkiem nasyconym. Musisz dobrać odczynnik tak, aby pokazać, że nie reaguje on z jednym kwasem, a w reakcji z drugim powoduje zmianę, np. zmianę barwy roztworu. Takim odczynnikiem może być manganian(VII) potasu lub woda bromowa.