Po otwarciu butelki z wodą gazowaną, tlenek węgla(IV) (CO₂) gwałtownie wydziela się z powodu zmiany ciśnienia.
Woda gazowana to roztwór tlenku węgla(IV) w wodzie, w którym CO₂ jest rozpuszczony pod dużym ciśnieniem. Wysokie ciśnienie w butelce umożliwia rozpuszczenie dużych ilości CO₂ w wodzie.
Kiedy butelka zostaje otwarta, ciśnienie w jej wnętrzu gwałtownie spada do wartości atmosferycznego ciśnienia (około 1013 hPa), co zmienia równowagę rozpuszczenia CO₂. W wyniku tego spadku ciśnienia, rozpuszczony w wodzie tlenek węgla(IV) nie jest już w stanie utrzymać się w roztworze.
Ponieważ woda nie może utrzymać rozpuszczonego gazu przy niższym ciśnieniu, tlenek węgla(IV) wydziela się w postaci bąbelków.
Zjawisko to można wyjaśnić na podstawie prawa Henry'ego, które mówi, że ilość rozpuszczonego gazu w cieczy jest proporcjonalna do ciśnienia nad cieczą. Spadek ciśnienia po otwarciu butelki powoduje zmniejszenie rozpuszczalności CO₂, a gaz zaczyna wydzielać się z cieczy.
W rezultacie po otwarciu butelki z wodą gazowaną tlenek węgla(IV) zaczyna szybko uciekać z roztworu, co można zaobserwować jako bąbelki gazu.
