Rozpuszczalność to maksymalna ilość danej substancji, którą można rozpuścić w określonej ilości rozpuszczalnika (najczęściej w wodzie) w danej temperaturze i pod określonym ciśnieniem, tak aby powstał roztwór nasycony.
Wyraża się ją zwykle w gramach substancji rozpuszczonej na jednostkę objętości rozpuszczalnika (np. g/100 ml) lub w jednostkach molowych (np. mol/ litr).
