Jak rozróżnisz sacharozę i maltozę? Zapisz równanie reakcji.
Maltoza wykazuje właściwości redukujące, a sacharoza – nie. Stąd w próbie Trommera związki te dają inne wyniki. W wyniku tej próby z maltozą dochodzi do wytworzenia ceglastoczerwonego ciała stałego – tlenku miedzi(I), co pozwala na odróżnienie obu związków.
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO + 2Cu(OH)2 —temp.→ CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—COOH + Cu2O + 2H2O
Cukry proste mają właściwości redukujące, ponieważ same mogą ulec utlenieniu. Utlenia się grupa -CHO do -COOH. W próbie Trommera, maltoza reaguje ze świeżo strąconym wodorotlenkiem miedzi(II). Powstaje kwas glukuronowy, tlenek miedzi(I) i woda. W dwucukrach utlenieniu ulec może grupa -CHO do grupy -COOH, ale musi być ona niezwiązana. Sacharoza nie posiada takiej wolnej grupy, więc nie może ulec utlenieniu, a tym samym wykazać właściwości redukujących.
Zadanie 3
226Zadanie 4
226Zadanie 5
226Zadanie 8
228Zadanie 9
228Zadanie 10
228Zadanie 11
228Zadanie 12
228Zadanie 13
229Zadanie 14
229Zadanie 16
229Zadanie 17
230Zadanie 1
231Zadanie 3
231Zadanie 4
231Zadanie 10
232Zadanie 11
232Zadanie 13
233Zadanie 1
233Zadanie 2
234Zadanie 3
234Zadanie 4
234Zadanie 5
234Zadanie 6
234Zadanie 8
234Zadanie 9
234Zadanie 10
234Zadanie 11
234Zadanie 13
235Zadanie 15
235Zadanie 18
235Zadanie 19
235Zadanie 1
236Zadanie 2
236Zadanie 3
236Zadanie 11
237Zadanie 12
237Zadanie 13
237Zadanie 15
237Zadanie 20
238Zadanie 1
238Zadanie 2
238Zadanie 4
238Zadanie 6
238Zadanie 9
239Zadanie 10
239Zadanie 13
239Zadanie 14
239Zadanie 16
239Zadanie 1
240Zadanie 2
240Zadanie 4
240Zadanie 5
240Zadanie 11
241Zadanie 12
241Zadanie 15
241Zadanie 16
241Zadanie 18
241Zadanie 5
242Zadanie 6
242Zadanie 11
243Zadanie 2
244Zadanie 9
244Zadanie 13
245Zadanie 14
191Zadanie 18
245Zadanie 10
246Zadanie 14
246Zadanie 17
246