Jakie znasz dodatki do żywności? Wskaż ich funkcje.
Dodatki do żywności to barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze i inne: żelatyna, soda oczyszczona, aspartam i glutaminian sodu.
Pierwszą ważną grupą dodatków do żywności są barwniki. Stosowane są w wyrobach cukierniczych, przetworach i sokach. Ich zasadniczym znaczeniem jest uwydatnienie barwy produktów, by była intensywniejsza i zwracała uwagę konsumentów. Kolejną grupą są konserwanty, które występują w większości produktów spożywczych obecnych na półkach sklepowych. Ich rolą jest przedłużenie świeżości produktu, ograniczenie procesów gnilnych i zapobieganie psuciu się żywności. Przeciwutleniacze to związki, których rolą jest hamowanie działania wolnych rodników tlenowych. Mają w związku z tym działanie hamujące nowotworzenie, spowalniają proces chorób sercowo-naczyniowych, w tym miażdżycy, ograniczając ryzyko zawałów czy udarów. Pozostałe dodatki do żywności pełnią już rozmaite funkcje. Żelatyna stabilizuje produkt, soda oczyszczona wspomaga wypiek ciasta, aspartam to popularna substancja słodząca, a glutaminian sodu nadaje smak umami, który wpływa na ośrodki w mózgu powodując, że dany produkt wydaje się smaczniejszy.
Zadanie 3
226Zadanie 4
226Zadanie 5
226Zadanie 8
228Zadanie 9
228Zadanie 10
228Zadanie 11
228Zadanie 12
228Zadanie 13
229Zadanie 14
229Zadanie 16
229Zadanie 17
230Zadanie 1
231Zadanie 3
231Zadanie 4
231Zadanie 10
232Zadanie 11
232Zadanie 13
233Zadanie 1
233Zadanie 2
234Zadanie 3
234Zadanie 4
234Zadanie 5
234Zadanie 6
234Zadanie 8
234Zadanie 9
234Zadanie 10
234Zadanie 11
234Zadanie 13
235Zadanie 15
235Zadanie 18
235Zadanie 19
235Zadanie 1
236Zadanie 2
236Zadanie 3
236Zadanie 11
237Zadanie 12
237Zadanie 13
237Zadanie 15
237Zadanie 20
238Zadanie 1
238Zadanie 2
238Zadanie 4
238Zadanie 6
238Zadanie 9
239Zadanie 10
239Zadanie 13
239Zadanie 14
239Zadanie 16
239Zadanie 1
240Zadanie 2
240Zadanie 4
240Zadanie 5
240Zadanie 11
241Zadanie 12
241Zadanie 15
241Zadanie 16
241Zadanie 18
241Zadanie 5
242Zadanie 6
242Zadanie 11
243Zadanie 2
244Zadanie 9
244Zadanie 13
245Zadanie 14
191Zadanie 18
245Zadanie 10
246Zadanie 14
246Zadanie 17
246