Grzyby.
Drożdże to jednokomórkowe grzyby. Mają bardzo duże zastosowanie gospodarcze – wykorzystywane są w przemyśle spożywczym do produkcji piwa, wina, wypieków.
Ważne miejsce zajmują również w nauce – jest to jedne z organizmów modelowych. Saccharomyces cerevisiae jest pierwszym eukariontem, którego genom został zsekwencjonowany w ramach projektu
east Genome Project, (YGP).