Drożdże to mikroskopijne grzyby. Używane są np. w piekarnictwie, dzięki nim zachodzi proces wyrastania ciasta na chleb, a także w browarnictwie i winiarstwie.
Drożdże mogą zarówno oddychać tlenowo, jak i przeprowadzać fermentację alkoholową, w tym procesie drożdże zamieniają cukier na alkohol i dwutlenek węgla. Pęcherzyki dwutlenku węgla wydzielając się, spulchniają ciasto drożdżowe. W procesie fermentacji alkoholowej drożdży powstaje alkohol etylowy, będący składnikiem wina oraz piwa.