Funkcje wody w roślinie:
· jest rozpuszczalnikiem dla różnych substancji,
· tworzy środowisko, w którym mogą być przeprowadzane reakcje biochemiczne w komórce,
· stanowi substrat i/lub produkt reakcji biochemicznych, które zachodzą w obrębie komórki,
· tworzy otoczkę hydratacyjną wokół białek,
· zapewnia strukturę wielu makrocząstek,
· zapewnia turgor komórkom,
· stanowi ochronę dla rośliny przed zbyt wysoką temperaturą i zbyt dużym nasłonecznieniem.
Woda jest podstawowym składnikiem komórki każdego organizmu. Ma unikatowe właściwości fizykochemiczne, które umożliwiają przebieg wiele procesów w obrębie organizmu, ale też często uczestniczy w procesie zapłodnienia i tworzy środowisko życia organizmu. Do pobierania i transportu wody w roślinie konieczna jest obecność korzeni i tkanki przewodzącej - drewna.