W tym zadaniu wybierz te witaminy, które rozpuszczają się w tłuszczach. Opisz ich rolę w organizmie.
Tokoferol: witamina E. Jest antyoksydantem, przeciwdziała utlenianiu lipidów błonowych i witamin. Chroni przed nowotworami, chorobami sercowo-naczyniowymi, neurodegeneracjami.
Retinol: witamina A. Jest niezbędna w procesie widzenia, warunkuje wzrost i rozwój kości, poprawia stan skóry.
W tłuszczach rozpuszczają się witaminy A, D, E, K. Witaminy te są bardziej stabilne, w porównaniu z witaminami rozpuszczalnymi w np. wodzie. Dlatego podczas obróbki termicznej witaminy rozpuszczalne w tłuszczach wolniej ulegają rozpadowi.
Zadanie 4.
144Zadanie 1.
175Zadanie 6.
190Zadanie 7.
190Zadanie 2.
282Zadanie 4.
283Zadanie 1.
387Zadanie 3.
395Zadanie 2.
425Ćwiczenie 1.
462Ćwiczenie 7.
463Ćwiczenie 8.
464Ćwiczenie 9.
464Ćwiczenie 10.
464Ćwiczenie 11.
465Ćwiczenie 18.
467Ćwiczenie 19.
468Ćwiczenie 20.
468Ćwiczenie 21.
469