Skutki niedoboru witamin rozpuszczalnych w wodzie są różne, w zależności od tego, którą z witamin weźmiemy pod uwagę.
Witamina C:
Witamina B6:
Witamina B9:
Witamina B12:
Witamina B6 nazywana jest pirydoksyną, witamina B9 kwasem foliowym, a witamina B12 składa się z cyjanokobalaminy i kilku innych substancji.