Błonnik pokarmowy pochłania duże ilości wody, co jest pomocne dla jelit przy przesuwaniu treści pokarmowych. Pęczniejąc w jelitach wzmaga uczucie sytości oraz ogranicza wchłanianie cholestrolu.
Źródłem błonnika pokarmowego są produkty spożywcze pochodzenia roślinnego. Błonnik nie ulega trawieniu w naszym układzie pokarmowym – dopiero bakterie żyjące w końcowym odcinku układu pokarmowego mają zdolność do jego rozkładu