Kwasy rozpuszczają się w wodzie. Kwasy ulegają dysocjacji elektrolitycznej, rozpadowi wiązań kowalencyjnych spolaryzowanych w cząsteczce kwasu i uwolnieniu jonów wodoru i anionów reszty kwasowej do roztworu.
Woda ma budowę polarną, posiada biegun dodatni, jak i ujemny, a między atomami występują wiązania kowalencyjne spolaryzowane. Dzięki takiej budowie woda jest dobrym rozpuszczalnikiem dla związków o budowie polarnej jak np. kwas chlorowodorowy.