Zawarte w kwiatach antocyjany, barwniki roślinne wakuol, są wrażliwe na zmianę pH i mogą być wykorzystywane jako wskaźniki kwasowo-zasadowe. W pH kwasowym (pH < 7) kwiaty przyjmują pomarańczowo-czerwone zabarwienie, a w pH obojętnym lub zasadowym (pH =/> 7 przyjmują zabarwienie niebieskie lub fioletowe).
Kwiaty, których barwa zależy od pH gleby to bławatek, róża, pelargonia, peonia, petunia, chabry, dalia, lawenda, aronia, wiśnia, jabłko.
