Odczynnik: stężony kwas azotowy (V)
Obserwacje: Powierzchnia twarożku zabarwiła się na kolor żółty (żółto-pomarańczowy).
Reakcja ksantoproteinowa
Reakcja charakterystyczna wykrywania białka w substancjach – reakcja ksantoproteinowa.
Reakcja ksantoproteinowa – reakcja charakterystyczna białek, kwas azotowy (V) reaguje z aminokwasami zawierającymi pierścienie aromatyczne, powodując pojawienie się żółtego zabarwienia.