Reakcja ksantoproteinowa – reakcja charakterystyczna białek, w której kwas azotowy (V) reaguje z aminokwasami zawierającymi pierścienie aromatyczne, powodując pojawienie się żółtego zabarwienia.
Odróżnienie glicyny od tyrozyny poprzez działanie stężonym kwasem azotowym(V) ma sens, gdyż tyrozyna, zawierająca pierścień benzenowy, będzie ulegała reakcji ze stężonym HNO3, dając żółto zabarwiony aromatyczny związek nitrowy.
Reakcja charakterystyczna wykrywania białka w substancjach – reakcja ksantoproteinowa.
Reaguje tylko z aminokwasami posiadającymi pierścienie aromatyczne, takim jest tyrozyna – ulegnie zabarwieniu na żółto, natomiast glicyna nie zabarwi się na żółto.