Mąkę w śmietanie można wykryć przy użyciu płynu Lugola. Mieszanina ulegnie zabarwieniu na kolor fioletowy, ponieważ wykryta zostanie skrobia będąca składnikiem mąki.
Mąka zawiera skrobię, której obecność wykrywa płyn Lugola, czyli wodny roztwór jodu w jodku potasu. Skrobia w kontakcie z płynem Lugola powoduje powstanie intensywnego, granatowo-fioletowego zabarwienia.