Właściwości redukujące zależne są od tego, czy dany związek właściwości redukujące (czy może się utlenić). W cukrach prostych (do których zaliczamy zarówno glukozę, jak i fruktozę) utlenieniu ulec może grupa -CHO do grupy -COOH. Stąd oba związki wykażą właściwości redukujące i dają dodatni wynik próby Trommera.
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO + 2Cu(OH)2 —temp.→ CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—COOH + Cu2O + 2H2O
Cukry proste mają właściwości redukujące, ponieważ same mogą ulec utlenieniu. Utlenia się grupa -CHO do -COOH. W próbie Trommera glukozareaguje ze świeżo strąconym wodorotlenkiem miedzi(II). Powstaje kwas glukuronowy, tlenek miedzi(I) i woda.