(C12H22O11)n + nH2O → nC6H12O6
Masa glukozy = 180 g/mol = 1 n
180 g glukozy – 100%
x – 60%
x = 60 ∙ 180 : 100 = 108 [g glukozy]
1 n glukozy – 108 g
y – 5 g
y = 5 ∙ 1 : 108 = 0,046 n
1 n skrobi – 162 g
0,046 n skrobi – z
z = 0,046 ∙162 : 1 = 7,5 [g]
Odpowiedź: Hydrolizie należy poddać 7,5 g skrobi.
W pierwszym kroku zapisz równanie zachodzącej reakcji. Skrobia jest polimerem złożonym z wielu fragmentów o wzorze C12H22O11. Z 1 n skrobi otrzymujemy 1 n glukozy. Policz masę glukozy, by znać wartości stechiometryczne. Wartości mas poszczególnych atomów znajdziesz w tablicy pierwiastków chemicznych. Znając wartość produktów i substratów przy wydajności 100%, oblicz ilość produktu przy wydajności 60%. Następnie ułóż proporcję, w której porównasz stechiometryczną masę glukozy w mniejszej wydajności do oczekiwanej masy glukozy (5 g).