Glukoza wykazuje właściwości redukujące, a sacharoza – nie. Stąd w próbie Trommera związki te dają inne wyniki. W wyniku tej próby z glukozą dochodzi do wytworzenia ceglastoczerwonego ciała stałego – tlenkumiedzi(I), co pozwala na odróżnienie obu związków.
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO + 2Cu(OH)2 —temp.→ CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—COOH + Cu2O + 2H2O
Cukry proste mają właściwości redukujące, ponieważ same mogą ulec utlenieniu. Utlenia się grupa -CHO do -COOH. W próbie Trommera, glukoza reaguje ze świeżo strąconym wodorotlenkiem miedzi(II). Powstaje kwas glukuronowy, tlenek miedzi(I) i woda. W dwucukrach utlenieniu ulec może grupa -CHO do grupy -COOH, ale musi być ona niezwiązana. Sacharoza nie posiada takiej wolnej grupy, więc nie może ulec utlenieniu, a tym samym wykazać właściwości redukujących.