Wywar z czerwonej kapusty będzie miał barwę fioletowo-niebieską – jego barwa się nie zmieni po dodaniu kwasu oleinowego.
Wywar z czerwonej kapusty jest wskaźnikiem kwasowo-zasadowym. W środowisku obojętnym ma barwę fioletowo-niebieską, a w kwasowym czerwoną. Środowisko kwasowe wiąże się z nadmiarem jonów wodorowych H+ w stosunku do anionów wodorotlenkowych OH-. Kwas oleinowy nie rozpuszcza się w wodzie, nie ulega dysocjacji elektrolitycznej, więc nie uwalnia m.in. jonów H+. W takim razie dodanie kwasu oleinowego do wywaru z czerwonej kapusty nie zmieni odczynu roztworu, więc jego (wywaru) barwa pozostanie taka sama jak wcześniej – dla środowiska obojętnego – fioletowo-niebieska.