Równanie reakcji hydrolizy octanu metylu:
CH3COOCH3 + H2O
CH3COOH + CH3OH
Reakcja hydrolizy jest reakcją odwrotną do estryfikacji. W jej wyniku ester pod wpływem wody ulega rozpadowi na odpowiedni kwas karboksylowy oraz alkohol. W tym przypadku octan metylu CH3COOCH3 pod wpływem wody ulegnie rozpadowi z wytworzeniem kwasu karboksylowego – kwasu octowego (etanowego) CH3COOH oraz alkoholu – metanolu CH3OH. Pamiętaj o dobrym rozpoznaniu części pochodzących od kwasu karboksylowego oraz alkoholu – pierwszy człon nazwy estru pochodzi od odpowiedniego kwasu, natomiast drugi człon wywodzi się od konkretnego alkoholu.