O płynności błon biologicznych decyduje ruchliwość hydrofobowych/ hydrofilowych części fosfolipidów. Płynność ta zwiększa się wraz ze wzrostem liczby nasyconych/ nienasyconych kwasów tłuszczowych. Maleje natomiast przy spadku/ wzroście temperatury.
Innym czynnikiem mającym wpływ na płynność błon jest cholesterol, jego obecność w wysokich stężeniach może zmniejszać płynność błon poprzez utrudnianie ruchu lipidów.