Stężenie substancji osmotyczne czynnych w bulwie ziemniaka jest większe niż wodzie destylowanej, zatem woda wsiąknęłaby w ziemniaka.
Woda przemieszcza się od miejsca, gdzie stężenie substancji osmotyczne czynnych jest niższe do miejsca, w którym stężenie to jest wyższe, w celu wyrównania stężenia substancji w obu obszarach.