U roślin ściana komórkowa zbudowana jest głównie z łańcuchów celulozy, które łączą się w równoległe wiązki – mikrofiryle, które stanowią szkielet ściany komórkowej. Pomiędzy wiązkami mikrofibryli znajduje się macierz, tworzona przez hemicelulozy, pektyny, białka i wodę.
Celuloza to polisacharyd – polimer glukozy, w którym reszty glukozowe połączone są wiązaniami β-1,4- glikozydowymi. Dzięki takiej budowie niejest trawiona przez enzymy trawienne większości organizmów.