Schemat doświadczenia:
Obserwacje: pod wpływem stężonego roztworu kwasu azotowego (V) śmietana zabarwiła się na żółto.
Wniosek: śmietana zawiera białko, o czym świadczy pozytywny wynik próby ksantoproteinowej przeprowadzonej dla próbki tej substancji.
Aby wykryć obecność białka w substancji, należy przeprowadzić reakcję ksantoproteinową, czyli reakcję ze stężonym kwasem azotowym (V). Jeśli w próbce obecne jest białko, pojawi się żółte zabarwienie.