Przebieg doświadczenia:
Na szalce Petriego należy położyć plaster surowego ziemniaka, a następnie dodać kilka kropli jodyny.
Obserwacje:
Po dodaniu jodyny na powierzchni plastra ziemniaka pojawi się granatowe zabarwienie.
Wniosek:
Pojawienie się granatowego zabarwienia to skutek zajścia próby jodoskrobiowej. Oznacza to, że w ziemniakach znajduje się skrobia.
Próba jodoskrobiowa polega na wykrywaniu polisacharydu- skrobii w produktach spożywczych. Jej pozytywny wynik objawia się pojawieniem się granatowego zabarwienia w probówce.