Prawidłowe odpowiedzi:
B. Denaturacja powoduje utratę aktywności biologicznej białek.
C. W wyniku denaturacji zmianie ulegają kształt i struktura przestrzenna białek.
D. Jednym z czynników powodujących denaturację białka jest temperatura wyższa niż 48°C.
Denaturacja białek polega na nieodwracalnym zniszczeniu struktury białka. Zachodzi po ogrzaniu roztworu i dodaniu do niego stężonego wodorotlenku sodu oraz octanu ołowiu(II).