Po wsypaniu preparatu zawierającego wodorotlenek sodu do odpływu rura zostaje odetkana na skutek II. reakcji NaOH z tłuszczem, ponieważ A. w wyniku zmydlania tłuszczu powstaje rozpuszczalne w wodzie, pieniące się ciało stałe.
Zmydlanie tłuszczów to reakcja zachodząca pomiędzy tłuszczami a zasadami. W jej wyniku powstaje mydło. Ta reakcja może być również określana mianem saponifikacji.