Wegetarianin / weganin powinien łączyć produkty w taki sposób, aby zapewnić sobie dostęp do wszystkich aminokwasów egzogennych. Przykładowo może skomponować swój posiłek, łącząc ryż, który jest bogaty w metioninę i cysteinę, ale ubogi w lizynę z fasolą, która jest uboga w metioninę i cysteinę, ale bogata w lizynę.
Aminokwasy endogenne to takie, które organizm człowieka potrafi syntetyzować, a aminokwasy egzogenne muszą być dostarczane z pożywieniem.