Opracowanie wyników:
Wniosek: Ziarna skrobi w bulwach ziemniaka są różnej wielkości i kształtu, ale mają taką samą strukturę.
Poszukaj, dowiedz się i wyjaśnij: Ziarna skrobi są charakterystyczne dla odpowiednich gatunków roślin, więc mają różną strukturę, co wynika z różnego udziału procentowego amylozy i amylopektyny w składzie oraz siły wiązań molekularnych
Skrobia występuje w dwóch postaciach: amylozy i amylopektyny. W amylozie pomiędzy resztami glukozy występują wiązania α- 1,4 glikozydowe, a w amylopektynie oprócz tych wiązań występują jeszcze wiązania α-1,6 glikozydowe.