Triacyloglicerole nie zawierają:
B. grupa fosforanowa
Lipidy właściwe to estry glicerolu oraz wyższych kwasów tłuszczowych. Synteza triacylogliceroli odbywa się w wyniku reakcji kondensacji między grupami hydroksylowymi a karboksylowymi, co powoduje powstanie wiązań estrowych.