grupa karboksylowa — właściwości kwasowe
grupa aminowa — właściwości zasadowe
grupa hydroksylowa — właściwości polarne
Grupa karboksylowa może odłączać jon H+.
Grupa aminowa może przyłączać jon H+.
Grupa hydroksylowa powoduje, że związek polarny jest dobrym rozpuszczalnikiem innych związków polarnych.