Fermentacja alkoholowa – proces beztlenowego przekształcenia glukozy w etanol.
Fermentacja mlekowa – proces beztlenowego przekształcenia glukozy w kwas mlekowy.
Fermentacja octowa – proces tlenowego przekształcenia etanolu w kwas etanowy.
Utrwalanie żywności – są to procesy mające na celu zapobieganie psuciu się żywności lub/i przedłużające czas przydatności do spożycia.
Definicje można ułożyć na podstawie znajomości równań reakcji fermentacji.