Reakcja hydrolizy przebiega zgodnie ze schematem:
Jeżeli obliczymy liczby moli obu kwasów, dowiemy się w jakim stosunku są do siebie:
Oznacza to, że powstały 2 mole kwasu palmitynowego i 1 mol kwasu stearynowego.
Przykładowo tak może wyglądać ten tłuszcz:
Stąd wzór sumaryczny to:
