W tym zadaniu oceń, co w majonezie jest fazą wodną, co fazą olejową, a co jest emulgatorem.
Fazą wodną jest ocet/sok cytrynowy.
Fazą olejową jest olej.
Emulgatorem jest lecytyna zawarta w żółtku jaja kurzego.
Emulgator ma za zadanie ułatwienie tworzenia się emulsji.
Zadanie 1.
Podpunkt a)
Podpunkt b)
Podpunkt c)
Podpunkt d)
Zadanie 2.
Zadanie 3.
Zadanie 4.
Zadanie 5.
Zadanie 6.
Zadanie 7.
Zadanie 8.
Zadanie 9.
Zadanie 10.
Podpunkt e)
Podpunkt f)
Podpunkt g)
Podpunkt h)
