W tym zadaniu należy określić, czy zdania są prawdziwe, czy fałszywe.
1. Białka globularne rozpuszczają się w wodzie dzięki obecności polarnych grup na zewnątrz kłębka. – PRAWDA
2. Wszystkie białka charakteryzują się strukturą pierwszo-, drugo-, trzecio- i czwartorzędową. – FAŁSZ
3. Koagulacja białka jest procesem odwrotnym do peptyzacji. – PRAWDA
4. Wysalanie białka powoduje utratę jego aktywności biologicznej. – FAŁSZ
5. Białka ulegają wysoleniu pod wpływem np. NaCl i NH4Cl. – PRAWDA
6. Białka są wrażliwe na podwyższoną temperaturę. – PRAWDA
7. W roztworach wodnych białka mogą przemieszczać się w polu elektrycznym. – PRAWDA
8. Białka ulegają tylko hydrolizie enzymatycznej. – FAŁSZ
9. Pierwszorzędowa struktura białek jest stabilizowana wiązaniami wodorowymi. – FAŁSZ
2 – Tylko niektóre białka mają strukturę czwartorzędową.
4 – To denaturacja powoduje utratę aktywności biologicznej.
8 – Białka ulegają trzem rodzajom hydrolizy. Jest to hydroliza kwasowa, zasadowa oraz enzymatyczna.
9 – W białkach pierwszorzędowa struktura stabilizowana jest wiązaniami peptydowymi, które są silniejsze od wiązań wodorowych.
Zadanie 1.26.
11Zadanie 1.31.
5Zadanie 1.32.
14Zadanie 1.33.
14Zadanie 1.34.
14Zadanie 1.35.
15Zadanie 1.36.
15Zadanie 1.37.
15Zadanie 1.38.
16Zadanie 1.39.
17Zadanie 1.40.
17Zadanie 2.15.
22Zadanie 2.16.
23Zadanie 2.17.
23Zadanie 2.18.
23Zadanie 2.19.
24Zadanie 2.20.
24Zadanie 2.21.
25Zadanie 2.23.
26Zadanie 2.24.
26Zadanie 2.26.
27Zadanie 2.27.
27Zadanie 3.26.
36Zadanie 3.27.
36Zadanie 3.28.
37Zadanie 3.29.
38Zadanie 3.30.
38Zadanie 3.31.
39Zadanie 3.32.
39Zadanie 3.34.
40Zadanie 3.36.
40Zadanie 3.37.
40Zadanie 3.39.
41Zadanie 3.40.
41Zadanie 4.25.
47Zadanie 4.26.
48Zadanie 4.27.
48Zadanie 4.28.
48Zadanie 4.31.
48Zadanie 4.34.
50Zadanie 4.36.
51Zadanie 4.37.
51Zadanie 4.39.
52