Wszystkie poznane związki posiadają grupę funkcyjną: alkohole -OH, kwasy karboksylowe czy tłuszczowe -COOH, estry -COO-. Zarówno alkohole, estry, kwasy karboksylowe, jak i część kwasów tłuszczowych to ciecze. Wszystkie związki są palne. Alkohole, kwasy tłuszczowe i estry mają odczyn obojętny, natomiast kwasy karboksylowe – kwasowy. Alkohole, kwasy karboksylowe i część estrów to substancje rozpuszczalne w wodzie. Z kolei inne estry, jak i kwasy tłuszczowe nie ulegają rozpuszczeniu w wodzie.
Opisz właściwości alkoholi, kwasów karboksylowych, tłuszczowych i estrów. Porównaj ze sobą ich stany skupienia, palność, rozpuszczalność w wodzie i odczyn. Zapisz, co łączy wszystkie grupy.