Sprzęt: szalka Petriego.
Odczynniki: kwas siarkowy(VI), woda.
Obserwacje: Pod wpływem kwasu siarkowego(VI) białko jaja kurzego zmienia strukturę z galaretowatej na bardziej stałą, wytrąca się biały osad, który nie rozpuszcza się w wodzie.
Wnioski: Kwas siarkowy(VI) powoduje denaturację białka.
Denaturacja to proces nieodwracalnego niszczenia struktury przestrzennej białka. Zachodzi pod wpływem kwasów, zasad, alkoholi czy temperatury.