Glukoza posiada grupę aldehydową, natomiast fruktoza – ketonową. Powoduje to, że glukoza może ulec utlenieniu pod wpływem wody bromowej z wodorowęglanem sodu, co skutkuje odbarwieniem wody bromowej i wydzieleniem gazu. Fruktoza nie ulega tej reakcji. Jeśli chodzi o cechy fizyczne – fruktoza jest znacznie słodsza od glukozy.
Wyszukaj informacje na temat właściwości fizycznych i chemicznych glukozy oraz fruktozy. Wskaż różnice, które pozwolą na ich odróżnienie. Właściwością fizyczną może być smak – fruktoza jest słodsza od glukozy. Właściwością chemiczną – grupa funkcyjna (glukoza posiada grupę aldehydową, a fruktoza ketonową).