Koagulację wywołują: sól kuchenna, bromek potasu, siarczan(VI) sodu, chlorek magnezu.
Koagulacja to proces odwracalnego ścinania białka przez sole metali lekkich. Spośród wymienionych substancji należy więc wskazać takie sole. Metale ciężkie to: rtęć, ołów, kadm, chrom, nikiel, miedź, cynk, arsen, tellur. Pozostałe metale zaliczymy do lekkich.