Dzięki gromadzeniu metabolitów wtórnych w wakuoli takich jak glikozydy, alkaloidy i garbniki, roślinożercy są odstraszani zapachem bądź smakiem rośliny.
Glikozydy takie jak flawony i antocyjany odpowiadają za zabarwienie kwiatów, owoców i liści oraz nadają roślinie aromat.
Alkaloidy to bardzo toksyczne związki o gorzkim i cierpkim smaku np. teina, chinina, morfina.
Garbniki występujące w korze drzew są odpowiedzialne za nadawanie gorzkiego i cierpkiego smaku roślinie.