Kwas stearynowy będzie w temperaturze pokojowej miał konsystencję stałą, ponieważ jest tłuszczem nasyconym.
Kwasy tłuszczowe nie posiadające w swoich łańcuchach wiązań podwójnych- nasycone są zwykle w temperaturze pokojowej w stałym stanie skupienia. Tłuszczami nienasyconymi są zwykle tłuszcze zwierzęce. Natomiast kwasy tłuszczowe posiadające w swoich łańcuchach wiązania podwójne- nienasycone są zwykle w temperaturze pokojowej w stanie ciekłym. Do tego typu tłuszczy zaliczają się głównie tłuszcze roślinne.