Swoistość substratowa enzymów polega na tym, że dany enzym wiąże się wyłącznie ze swoim, określonym substratem. Wynika ona ze specyficznej budowy centrum aktywnego enzymów.
Centrum aktywne enzymu jest miejscem, gdzie zachodzi reakcja chemiczna z substratem. Miejsce to jest unikalne dla każdego enzymu i posiada strukturę, która jest komplementarna do substratu, dzięki czemu, tylko substrat swoisty dla enzymu może się w nim związać i zostać przekształcony w produkt.