Fermentacja alkoholowa
· Przebieg:
1. Glikoliza – utlenianie glukozy do pirogronianu.
2. Redukcja pirogronianu – pirogronian ulega dekarboksylacji i redukcji do etanolu.
· Warunki: beztlenowe.
· Lokalizacja w komórce: cytozol.
· Bilans energetyczny: 2 ATP.
· Wykorzystanie w gospodarce człowieka: piekarnictwo, produkcja piwa.
W procesie glikolizy powstają 2 cząsteczki NADH, jednak wykorzystywane są one w procesie redukcji, przez co nie jest uwalniana z nich energia, jak to się dzieje w oddychaniu.