Wynik doświadczenia: Zmiana zabarwienia roztworu nastąpiła tylko w próbkach, w których pH było zbliżone do 2. W próbkach kontrolnych nie obserwowano zmiany zabarwienia.
Wniosek: Pepsyna ma najwyższą aktywność enzymatyczną w pH ok. 2.
Pepsyna jest enzymem występującym w żołądku człowieka, gdzie panuje kwaśne środowisko, dlatego jej najwyższą aktywność obserwujemy w niskim pH.