Podczas etapu przekształcania pirogronianu do etanolu zachodzi odtworzenie NAD+, który jest niezbędny do zachodzenia kolejnych procesów glikolizy.
Etap przekształcenia pirogronianu w etanol jest kluczowy, ponieważ pozwala na odzyskanie energii w postaci cząsteczek NAD+ potrzebnych do kontynuacji procesu glikolizy. Bez tej regeneracji, proces glikolizy zostanie zatrzymany, a dalsza przemiana glukozy w etanol nie będzie możliwa.